Az eredeti receptet itt találtam, aztán jöttek az ötletek (pl citrom híján narancsot használtam, az áfonyával szerintem nagyon jól passzolnak) és alakult a saját verzió. Teljes kiőrlésű liszt, kókuszzsír és egy kevés nyírfacukor teszi reformossá ezt a sütit. A végeredmény egy, még napokig szaftos, kellemesen édes és laktató sütemény, teához, kávéhoz ideális.
Hozzávalók:
2 bögre sima liszt (én a felét teljes kiőrlésűre cseréltem)
bő fél bögre cukor (ennek a fele nálam nyírfacukor, fele pedig barna nádcukor volt)
1 tk szódabikarbóna
1/2 tk só
3/4 bögre narancslé
3 ek kandírozott narancshéj
3 ek kókuszzsír olvasztva
1 nagy tojás
10 dkg aszalt vörös áfonya
1/2 bögre kókuszreszelék
kevés víz, ha túl sűrű a tészta
A sütőt előmelegítem 180 fokon, és kizsírozok egy közepesen hosszú gyümölcskenyér formát. A száraz hozzávalókat összekeverem, a kókuszzsírt megolvasztom, hozzáadom a lisztes keverékhez, majd elkeverem a tojással és az aszalt/kandírozott gyümölcsökkel is. A végén egy kevés vízzel hígítom, ha szükséges. Belekanalazoma formába, szépen elegyengetem és a forró sütőbe tolom, ahol kb 45-50 percig sütöm, tűpróbáig. (Az utolsó 10 percre én letakartam, hoyg ne égjen meg.) Ha kihűlt, szeletelem.
Recent Posts
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: reform. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: reform. Összes bejegyzés megjelenítése
kedd, február 08, 2011
csütörtök, október 21, 2010
A rács, a rozs meg a mák (tojás nélkül)
Mi is ez? Rácsos rozsos-mákos vagy rozsos rácsos mákos? Végül is mindegy. Az októberi NLK-ban (Nők Lapja Konyha) találtam egy mákos rácsos süti receptet, és mivel Bucus nagyon szereti a mákos sütiket, szerettem volna örömet okozni Neki vele. Mostanában úgyis sokat harcolunk egymással, ő hatalmas öntudattal, hihetetlen kis aggyal, mindig kész válaszokkal és határozott elképzelésekkel indul a világba, felém is, én meg anyai szigorral, féltéssel, türelmetlenséggel, kialvatlansággal, olykor fölösleges szabályokkal próbálom terelgetni az életét. Nem mindig engedi. De ez talán egy másik poszt lesz majd.
Szóval a mákot nagyon szereti. Tojást viszont nem ehet és a nemrég végzett allergia teszt értelmében keresztallergiája van búzalisztre is. Nem tudom, pontosan mit jelent, a doki szerint ehetne búzalisztet nyugodtan, én meg azt olvasom, hogy vigyázni kell, mert hasonló tüneteket idézhet elő, mint a fő allergén (esetében a fűkeverékek). A költözés körüli napokban nagyon súlyos allergiás tüneteket produkált a lelkem, nem árt óvatosnak lenni. Úgyhogy egyelőre nem veszek itthonra sima búzalisztet (nahát, azt írtam, ITTHONRA!), most csak 1 csomag rozslisztem volt, gondoltam, megpróbálom azzal, legfeljebb tömény lesz és kevesebb fogy belőle egyszerre. Így alakult, hogy a szokásos arányokkal rozsos-omlós tésztát készítettem, máktölteléket főztem és finom mákos-rácsos sütit sütöttem átmeneti kis konyhámban. Bucus ma este csak kis hisztit rendezett, azt is amiatt, hogy még pár percet sülnie kell a mákosnak és hogy nem ehet belőle rögtön, amint kivettem a 180 fokos sütőből. Aztán megnyugodtak a kedélyek, mire megeszegettük a vacsorát, langymelegre hűlt a süti és ő jóízűen harapott bele a mákos finomságba.
Este, Vicus altatása közben pedig halkan megkérdezte:
- Mami, szerinted van kedvesebb mama a világon?
Hozzávalók az omlós tésztához (3:2:1):
30 dkg rozsliszt
20 dkg hideg vaj
10 dkg cukor
3 ek tejföl
kb2-3 ek hideg víz
fél kk vaníliabél
A lisztet elmorzsolom a vajjal és a cukorral, majd tésztává gyúrom a tejföllel és a kevés hideg vízzel. Amikor elkészült, alufóliába csomagolom és kb 15-20 percig pihentetem a hűtőben. Ezalatt elkészítem a tölteléket:
20 dkg darált mák
2 ek zsemlemorzsa vagy darált keksz
1 reszelt alma
fél citrom leve
összesen kb 15 dkg barna cukor és méz
1.5 dl víz
A vizet felteszem a cukorral és a mézzel és összefőzöm, majd amikor összeolvadtak, hozzáadom a zsemlemorzsával elkevert mákot, a citromlevet és a reszelt almát. Kicsit összerottyantom.
A tésztát előveszem a hűtőből, 2/3-1/3 arányban elosztom, a nagyobbik darabot ujjal lenyomkodom egy kb 20x20as kivajazott tepsi aljára. Betolom az előnelegített sütőbe és kb 15 perc alatt elősütöm, hogy elkezdjen aranybarna színt ölteni. kiveszem, kicsit hűtöm, rákenem a máktölteléket és a maradék tésztából rácsot gyártok a tetejére. Visszatolom a sütőbe és addig sütöm, amíg a rácsok is aranybarnák lesznek. Ha langyosra hűlt, szeletelem.
Szóval a mákot nagyon szereti. Tojást viszont nem ehet és a nemrég végzett allergia teszt értelmében keresztallergiája van búzalisztre is. Nem tudom, pontosan mit jelent, a doki szerint ehetne búzalisztet nyugodtan, én meg azt olvasom, hogy vigyázni kell, mert hasonló tüneteket idézhet elő, mint a fő allergén (esetében a fűkeverékek). A költözés körüli napokban nagyon súlyos allergiás tüneteket produkált a lelkem, nem árt óvatosnak lenni. Úgyhogy egyelőre nem veszek itthonra sima búzalisztet (nahát, azt írtam, ITTHONRA!), most csak 1 csomag rozslisztem volt, gondoltam, megpróbálom azzal, legfeljebb tömény lesz és kevesebb fogy belőle egyszerre. Így alakult, hogy a szokásos arányokkal rozsos-omlós tésztát készítettem, máktölteléket főztem és finom mákos-rácsos sütit sütöttem átmeneti kis konyhámban. Bucus ma este csak kis hisztit rendezett, azt is amiatt, hogy még pár percet sülnie kell a mákosnak és hogy nem ehet belőle rögtön, amint kivettem a 180 fokos sütőből. Aztán megnyugodtak a kedélyek, mire megeszegettük a vacsorát, langymelegre hűlt a süti és ő jóízűen harapott bele a mákos finomságba.
Este, Vicus altatása közben pedig halkan megkérdezte:
- Mami, szerinted van kedvesebb mama a világon?
Hozzávalók az omlós tésztához (3:2:1):
30 dkg rozsliszt
20 dkg hideg vaj
10 dkg cukor
3 ek tejföl
kb2-3 ek hideg víz
fél kk vaníliabél
A lisztet elmorzsolom a vajjal és a cukorral, majd tésztává gyúrom a tejföllel és a kevés hideg vízzel. Amikor elkészült, alufóliába csomagolom és kb 15-20 percig pihentetem a hűtőben. Ezalatt elkészítem a tölteléket:
20 dkg darált mák
2 ek zsemlemorzsa vagy darált keksz
1 reszelt alma
fél citrom leve
összesen kb 15 dkg barna cukor és méz
1.5 dl víz
A vizet felteszem a cukorral és a mézzel és összefőzöm, majd amikor összeolvadtak, hozzáadom a zsemlemorzsával elkevert mákot, a citromlevet és a reszelt almát. Kicsit összerottyantom.
A tésztát előveszem a hűtőből, 2/3-1/3 arányban elosztom, a nagyobbik darabot ujjal lenyomkodom egy kb 20x20as kivajazott tepsi aljára. Betolom az előnelegített sütőbe és kb 15 perc alatt elősütöm, hogy elkezdjen aranybarna színt ölteni. kiveszem, kicsit hűtöm, rákenem a máktölteléket és a maradék tésztából rácsot gyártok a tetejére. Visszatolom a sütőbe és addig sütöm, amíg a rácsok is aranybarnák lesznek. Ha langyosra hűlt, szeletelem.
szerda, május 05, 2010
Zabos-rebarbarás muffin
A rebarbarához van egy meghitt mesém, de azt majd később. Ehhez most csak annyi, hogy a hűtőben felejtettem egy köteggel a múlt heti piacolásról. Amikor vasárnap hazajöttünk a beteg gyerekekkel, vettem észre, hogy itthon felejtettem a pénteken vett rebarbarát. Aztán eltelt még két nap és tegnap este megint a kezembe került, gondoltam, jó lenne valamibe felhasználni, mielőtt magától távozik a hűtőből. Ugyan a kis táplálkozási reformjaim miatt eléggé korlátozottak a lehetőségeim sütés terén (vizsont olvadnak a kilók!), azért nekifutottam, segített egy recept Szendi könyvében.
Hozzávalók:
25 dkg aprószemű zabpehely
5 dkg zabkorpa
kb 25 dkg tisztított, kockákra vágott rebarbara
3 tojás
1 dl zabtejszín
pici méz
1 kk szódabikarbóna
fahéj
annyi víz, hogy jól keverhető, se nem sűrű, se nem híg tésztát kapjunk (kb 1 dl)
A hozzávalókat összekeverjük, a mennyiséget elosztjuk 12 muffinmélyedésben és előmelegített, kb 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük. Finom reformsütemény (sajnos ez egyelőre nálunk azt jelenti, hoyg nekem ízlik, a fiúknak nem. De ami késik, nem múlik!)
Hozzávalók:
25 dkg aprószemű zabpehely
5 dkg zabkorpa
kb 25 dkg tisztított, kockákra vágott rebarbara
3 tojás
1 dl zabtejszín
pici méz
1 kk szódabikarbóna
fahéj
annyi víz, hogy jól keverhető, se nem sűrű, se nem híg tésztát kapjunk (kb 1 dl)
A hozzávalókat összekeverjük, a mennyiséget elosztjuk 12 muffinmélyedésben és előmelegített, kb 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük. Finom reformsütemény (sajnos ez egyelőre nálunk azt jelenti, hoyg nekem ízlik, a fiúknak nem. De ami késik, nem múlik!)
