Rakott "menyasszony"

Korábban említettem, hogy a Csarnok Ázsia boltjában egy zacskó zita tésztát is a kosarunkba tettünk. Sajnos nem volt rá mód, hogy lefotózzam, pedig megérte volna, nagyon vicces! Olyan, mint egy óriás makaróni, kb 3x olyan vastag, ugyanúgy üreges a közepe. Kicsit utánanéztem a neten: a zita jelentése a délolasz tartományokban menyasszony. Itt részletes leírást találtok az összes tésztafajtáról, bámulatos, hogy mennyiféle van! A "milyen tésztához milyen szószt" kérdésre is választ kapunk az oldalon.
A zita remekül illik a sűrűbb, darabosabb, húsos szószokhoz, amilyen az enyém is volt.

Hozzávalók:
50 dkg zita tészta
1 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
kb 60 dkg darált hús
2 hámozott paradicsom konzerv
kb 1.5 dl paradicsomlé
só, bors
olaj
oregano
bazsalikom

1 nagy doboz tejföl
ízlés szerint reszelt sajt, kb 20 dkg, nekem vegyesen volt edami, füstölt

Grana Padano vagy parmezán a tetejére

A hagymát apróra vágtam, olajon fonnyasztani kezdtem, hozzáadtam a fokhagymát is, majd a húst megpirítottam. Ráöntöttem a paradicsomos dolgokat és lassú tűzön rotyogtattam kb 35-40 percig. A főzés legvégén tettem bele a fűszereket. Közben kifőztem a tésztát... nem engedtem a kísértésnek és nem törtem össze főzés előtt, pedig sok ehlyen már összetörve árulják. De szerintem annyira jópofa volt az óriásmakaróni! Igaz, kicsit szenvedtem, mire beletuszkoltam őket a főzővízbe, izgultam, hogy mire a teteje is beleér, megfő az alja, de végül szépen megfőtt mind. Amikor késze lett a tészta, leszűrtem és egy nagy jénaiba tettem. Rákanalaztam a húsos ragut és óvatosan összekevertem, nehogy a tészta összetörjön. A tejfölt összekevertem a sajtokkal és ezt kentem a tetejére. A legvégén megszórtam a Grana Padanoval. Előmelegített sütőbe toltam (180 fok) és átmelegítettem, megpirítottam a tetejét.
Nagyon finom lett, s megállapítottuk, hogy bár sokszor készítem ezt a ragut tésztával, egyszerűen más fajta tésztával, sütőben sütve, kicsit a teteje megbolondítva...egész más ízű lett, nagyon-nagyon finom!

Spenótos tészta

A spenót, mint főzelék nem örvend nagy népszerűségnek a családunkban. Más formákban viszont kezdi belopni magát a család férfitagjainak szívébe...akarom mondani gyomrába. Spenótos rakott tészta, spenótos lepény, spenótos puliszka... mind el szoktak fogyni, sőt!
Ma csak egy gyors ebédre volt idő, és a piacon nem bírtam ellenállni a spenótnak, vettem két marékkal (21 dkg). Nagyon egyszerű, nagyon finom ebéd kerekedett! Praktikus baba-mama ebédnek is, Vicusnak turmixoltam kicsit a fokhagymás spenót és a tészta keverékéből, forralt vízzel felengedve. A zöldségeket nem fogadja olyan lelkesedéssel, mint a gyümölcsöket, de ebből kb 10 kanállal megevett.
Hozzávalók 2 felnőtt és egy baba adaghoz:

25 dkg tönkölytészta (orsó)
2 marék spenót
2 gerezd fokhagyma
kb 1.5 dl tejszín (én ma zabtejszínnel készítettem)
kb 5 dkg reszelt Grana Padano (vagy természetesen parmezán)
só, bors

Vizet forralok a tésztának és amíg fő, elkészítem a spenótot. Bő vízben megmosom, szerintem az egész ebédműveletnek ez a legidőigényesebb és legmacerásabb része. Ha ezen túlvagyok, akkor felvágom, kis olajon megfonnyasztom, rádobok két gerezd összepréselt fokhagymát, kevergetem kicsit. Leszűröm a megfőtt tésztát, visszateszem a lábosba és mehet rá a spenót. Miután a babának kivettem pár evőkanállal a spenótos tésztából, mehet rá só, bors, ráöntöm a tejszínt és még egy kicsit összemelegítem. A végén ráreszelem a sajtot, picit várok, hogy ráolvadjon és ...jöhet az élvezet!