Tavaszi saláta medvehagymával

Tavasszal egyre nagyobb az esély arra, hogy friss bármiből készítsünk salátát ebédre, vacsorára. Nemcsak tisztít, frissít a sok nyers étel elfogyasztása, hanem ténylegesen energiát is ad, nem is beszélve arról, hogy milyen jó érzés arra gondolni, hogy ma is picit tettem az egészségemért.
A saláta számomra egyenlő a változatossággal. De az is fontos, hogy legyen benne néhány alap hozzávaló, aztán ezeket, ezek fajtáit számtalan módon lehet variálni. Ezek az alap hozzávalók: nyers zöldség, valamilyen salátaféle, esetleg csíra, ha van, valamilyen olajos mag, olíva vagy egyéb hidegen sajtolt olaj és balzsamecet, esetleg némi gyümölcs, ha passzol. ezekből persze nem kell mindig minden, de annyi félét ki lehet hozni belőlük! És akkor a húst, halat, sonkát, sajtot nem is említettem...

Ehhez a salátához most a következőket használtam:

2 nagy fej karalábé
5 retek
fél csomag medvehagyma
2 narancs
2 ek szezámmag
3 ek pirított, darált törökmogyoró
olívaolaj
lenmagolaj

A zöldségeket nagy lyukú reszelőn lereszeltem, a narancsot megpucoltam és a gerezdeket is még kettévágtam, a medvehagymát mosás után vékony csíkokra vágtam. Minden hozzávalót egy tálba tettem és kicsit állni hagytam. Vacsorára, sült hús vagy hal mellé is kitűnő, különösen izgalmas benne a narancs, nagyon jól ellensúlyozza a medvehagyma pikáns csípősségét.
balzsamecet

Medvehagyma

Tavaly ilyenkor, amikor még közel laktunk egy nagyon jó piachoz, úri dolgom volt. Akár naponta vihettem haza a gyönyörűséges csokor medvehagymákat és vadászhattam a recepteket, gyárthattam a fenséges ételeket.
Most kicsit nehezebb a dolog, nincs óriási választékkal rendelkező piac. De medvehagyma azért van. Viszont valahogy lazábban kezelem a dolgot, és egész egyszerűen próbálok minél több dologba tenni belőle. Hétvégén pl nagyon egyszerű kakukkfüves-tejszínes gombamártást csináltam, medvehagymával (a főzés utolsó percében tettem bele). Készült egy gyors currys csirke is, amibe szintén került egy kis medvehagyma. A csokor maradékát pedig szeretném házasítani némi karalábéval valamilyen saláta formájában, de azt hiszem, dióval és finom olívaolajjal pestot is fogok belőle készíteni. Amíg szezonja van, együnk belőle minél többet!

Néhány érdekesség:
- nem csak a medvék, de a vaddisznók is nagyon kedvelik a növényt
- kígyóhagymának, poroszhagymának is nevezik
- "Kedvezően hat a gyomorra, a bélrendszerre, krónikus hasmenés és szorulás ellen jó hatású, a szédülést, fejfájást enyhíti, a magas vérnyomást csökkenti, tisztítja a vesét és a húgyhólyagot, elősegíti a vizelet ürítését, tisztítja a vért." (forrás: wikipédia)
- a fokhagymával összehasonlítva: míg illatanyaga a fokhagymáéhoz képest sokkal enyhébb, koleszterincsökkentő, értisztító és baktériumölő hatása az előbbiének sokszorosa!

Virpi - blogajánló

Ezt érdemes olvasni!

Batyus hús

Ajjajjajjajjjajjj... nagyon eltűntem, tudom. Téli pihenőre mentek a kreatív energiák, lassan ébredeznek a tavasszal együtt. Igazából, nagyon őszintén sok írnivalóm lett volna, csak valahogy kedvem nem volt. Nagyon összetett dolog, talán egyszer írok róla. Volna írnivalóm a másik blogra is, igyekszem ott is utolérni magamat.
Nagyon röviden:
- túl vagyunk életem legkeményebb telén, amit gyakorlatilag egy alig fűthető nyaralóban töltöttünk a Pilis oldalában. Azt hiszem, ezzel sok mindent elárultam. sokat fáztunk, de megtanultunk kandallót rakni, kevés dologgal jókat játszani, értékelni a meleg teát, az összebújást, szorosabb közösségbe kerültünk a természettel, barátokra leltünk és ami a legfontosabb, a kemény tél fényében azt hiszem, sokkal jobban értékeljük a gyönyörű tavaszt. Minden nap több levél pattan ki a rügy-állapotból, a hagymások szinte versenyre kelnek egymással és ontják az illatokat, színezik a tájat, kertet. Szívet vidámító látvány és hihetetlen öröm-energiákat ad, ahogy nap mint nap útnak indulva szembesülünk a természet éledésével és erejével.
Nekem is sok erőt ad és abban bízom, hogy azok a bizonyos kreatív erők, amelyek nagyon kikívánkoztak belőlem bő egy éve, amikor útjára indult ez a blog, utat találnak megint a tavaszi zsongásban.

Bucusom egy hete itthon, napokig magas láz, majd fülgyulladás, maradnak az egyszerű, gyors kaják megint. Napokig semmit nem evett, s amikor már kicsit kilátott a nyomorából, és megkérdeztem, mit enne, természetesen borsófőzeléket rendelt. Magamnak valami változatosabbat szerettem volna, így született a batyus hús ötlete. Párom hozott 5 szelet karajt és néhány alma is várta jobb sorsát, adta magát a mai ebéd.

Hozzávalók:

50 dkg sertéskaraj
2 nagy alma hámozva, magozva, vékony szeletekre vágva
só, bors
olívaolaj
valamilyen zsír, nekem liba volt itthon
pici fahéj és szegfűszeg

A karaj szeleteket megmostam, megszárítottam, majd a libazsíron elősütöttem, aranybarnára mindkét oldalát. Amíg sült, előkészítettem a batyukat. Alufóliából 5 nagyobb darabot téptem, szétterítettem, alulra pici olajat locsoltam, ráfektettem 2-3 vékony szelet almát. Erre pakoltam a sült húst, amit sóztam, borsoztam, majd a tetejére ismét almaszeletek kerültek. Ezekre csipet fahéjat és szegfűszeget szórtam és ismét olajat löttyintettem rá. A fólia széleit összekaptam és batyura tekertem. Forró sütőbe toltam a batyukat egy tepsin, amelyen feküdt néhány darab zöldség (padlizsán, répa és cukkini is, sóval, borssal, olívaolajjal keverve) és kb 40 percig sütöttem.

Áfonyás-narancsos "kenyér"

Az eredeti receptet itt találtam, aztán jöttek az ötletek (pl citrom híján narancsot használtam, az áfonyával szerintem nagyon jól passzolnak) és alakult a saját verzió. Teljes kiőrlésű liszt, kókuszzsír és egy kevés nyírfacukor teszi reformossá ezt a sütit. A végeredmény egy, még napokig szaftos, kellemesen édes és laktató sütemény, teához, kávéhoz ideális.

Hozzávalók:

2 bögre sima liszt (én a felét teljes kiőrlésűre cseréltem)
bő fél bögre cukor (ennek a fele nálam nyírfacukor, fele pedig barna nádcukor volt)
1 tk szódabikarbóna
1/2 tk só
3/4 bögre narancslé
3 ek kandírozott narancshéj
3 ek kókuszzsír olvasztva
1 nagy tojás
10 dkg aszalt vörös áfonya
1/2 bögre kókuszreszelék
kevés víz, ha túl sűrű a tészta


A sütőt előmelegítem 180 fokon, és kizsírozok egy közepesen hosszú gyümölcskenyér formát. A száraz hozzávalókat összekeverem, a kókuszzsírt megolvasztom, hozzáadom a lisztes keverékhez, majd elkeverem a tojással és az aszalt/kandírozott gyümölcsökkel is. A végén egy kevés vízzel hígítom, ha szükséges. Belekanalazoma formába, szépen elegyengetem és a forró sütőbe tolom, ahol kb 45-50 percig sütöm, tűpróbáig. (Az utolsó 10 percre én letakartam, hoyg ne égjen meg.) Ha kihűlt, szeletelem.

minireklám

Felkerült egy bejegyzés a másik blogra, itt elolvashatjátok. Mindig kérdéses, hogy vigyem-e a kettőt, nem is viszem, hisze alig írok oda, ide is ritkábban mostanság, de nincs szívem összeolvasztani őket. Még nincs.
Amúgy ma paradicsomos zöldségragut ettünk kölessel, holnapra borsófőzeléket tervezek sült csirkével, a hétvégén pedig két sütit is meg akarok sütni, egy kávés-diósat és egy citromos-áfonyásat, a receptek majd jönnek.
És egy prózai kérdés: nincs ötletetek a fagyasztott sóska felhasználására? A sóskamártást csak én szeretem, levest tudok még elképzelni... egyéb?

100.

Fordulók jönnek, ez a mostani vezeti a sort, ez a 100. bejegyzés a blogon. És milyen szép, hogy azért született, mert díjat kaptam! Köszönöm ezúton is Anninak, hogy gondolt rám, megtisztelt vele, nagyon jól esik.
A díjjal kötelezettségek is járnak, örömmel teszek eleget nekik:

• Írj egy bejegyzést, amelyben közzéteszed a Liebster-Blog képet, és másold be ezt az útmutatót.
• Linkeld be annak a személynek a blogját, akitől a díjat kaptad, és hagyj nála egy hozzászólást, hogy elfogadod a díjat, és add meg a bejegyzésed elérhetőségét.
• Ezután gondolkodj el, melyik az a 3-5 blog, amelyiknek tovább szeretnéd adni a díjat, linkeld be őket a bejegyzésedbe, és értesítsd őket egy hozzászólásban a jelölésről.
• Tehetséges kezdő blogolókat részesíts előnyben, ne olyanokat jelölj, akiknek több 100 követője van.

És akiknek én továbbadom:
www.hazamtaja.blogspot.com
www.olajzoldlevelekkeken.blogspot.com
www.nyarikonyha.blogspot.com